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食品卫生课程

遵守良好的食品安全和卫生规范不仅有助于为您和您的企业（无论是活动餐饮还是餐厅）树立积极的形象，而且也是法律要求的。“食品安全”是保护食品免受任何可能损害消费者健康的物质侵害的做法，而“食品卫生”则意味着确保食品不受污染、健康且适合食用。本课程将向您介绍良好食品生产过程的基础知识，教您如何避免污染，并向您展示为什么要记住一个关键点，即污染可能发生在食品生产过程的任何阶段。本课程还将深入介绍三种不同类型的污染及其原因。

胃病出现时，我们首先想到的通常是上一顿饭吃的什么以及什么时候吃的。这种情况很常见，因为受污染的食物并不总是容易发现，有时它看起来、尝起来或闻起来可能和正常情况一样。当食物确实导致疾病或伤害时，必须找到问题的根源。课程材料将探讨食物变质的主要原因，并介绍如何从一开始就防止食物变质。关键方法是“预防和控制”。您将看到如何通过控制食品生产过程中的四个关键步骤，将污染风险降至最低。

如果采用这些方法，厨师、厨师和业主可以避免声誉受损、罚款、虫害侵扰以及生意或生计损失。为了保持安全卫生的工作场所，必须密切监控所有食品生产区域和处理。本课程分解了温度控制、HACCP（或危害分析关键点和控制点）、环境控制以及员工个人卫生和发展等细节。它仔细研究了这四个重要类别。食品法是食品行业日常工作的重要组成部分。它似乎令人生畏——需要记住大量事实和数据，需要填写大量文件——但本课程将以易于理解的部分传达它，以便您可以轻松地将高食品标准融入您的日常生活中。这些材料将对食品行业的任何人都有益，并将对想要提高食品卫生整体知识的家庭厨师、护理人员甚至保姆有用。

第一单元

食源性疾病和食品法

食品安全和卫生是餐饮业中一切工作的重中之重。以下模块将更详细地解释如何防止食品受到污染。其中包括生食的准备、熟食的后期护理、温度控制以及食物中可能存在的细菌种类指南。

第二单元

HACCP 和交叉污染

本模块介绍了什么是 HACCP 系统，以及它对食品配送的重要性，从而提供更高质量的食品。本模块的要点之一是个人卫生对于避免交叉污染和预防微生物危害至关重要。我们还将讨论如何正确储存食物、温度控制以及食物在室外保质期多久。

第3单元

课程评估

您将在此免费课程中学习到什么

• 确定 HACCP 的 7 个主要原则。
• 执行细菌的消除和控制生长。
• 概述避免交叉污染的重要性。
• 选择适当的方法洗手。
• 区分食品卫生与食品安全。
• 解释一下‘腐败’的含义。
• 了解不同的食品法律法规。
• 确定过敏原并将其与食物不耐症进行比较。

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食品科学家

食品科学家肩负着艰巨的任务——设计出既能满足雇主和潜在客户的所有感官，又能以有竞争力的价格滋养他们的身体和心灵的食品。他们确保食品加工中心符合健康指南或研究要求，以改善食品的口味，同时增加其健康益处。

食品科学技术员

如今，食物已不仅仅是人类的基本需求；我们已经远离了狩猎采集者利用一切可用食物的传统。我们的世界充满了来自地球各个角落的诱人食品和饮料产品。我们之所以能拥有这种奢侈，部分归功于食品科学技术人员，他们测量和分析我们享用的所有可食用产品的质量。

食品服务经理

如果您认为餐饮服务经理的职责是准备食物，那您就大错特错了。餐饮服务经理是管理食品行业的前线，确保顾客享受高品质的餐饮标准。发挥您的创造力、商业策略和人际交往技能 - 冒险就在您面前展开。

医院食品服务主管

营养均衡的饮食是住院治疗不可或缺的一部分，也是康复的关键。确保医疗机构的所有患者每天多次按时获得均衡美味的膳食是一项复杂的任务。然而，医院食品服务主管不仅使这一点成为可能，而且还确保满足患者的个人需求。虽然他们并不总是备受关注，但他们对医疗保健做出了显著的贡献。