Aarhus University

分子营养与食品技术理学硕士

我们就是我们所吃的东西。 健康专家和医疗专业人士传达的关键信息是，人们需要通过摄入正确数量的正确食物来解决健康问题。 科学表明我们的健康与我们所吃食物的成分和质量之间存在很强的相关性。

分子营养和食品技术理学硕士课程为您提供开发营养食品所需的工具和知识，旨在降低肥胖、糖尿病、心脏病、过敏和癌症等健康问题的风险。 此外，您还将获得影响食品可持续性、质量和功能以及消费者对食品选择的食品技术和工艺知识。

连接食品技术、营养和健康

分子营养和食品技术理学硕士课程是奥胡斯大学四个主要学术领域之间的合作成果。 这一广泛的基础意味着学生将由各自领域的专家授课，并且该计划基于对食品对人类健康重要性的全面理解。 作为该计划的学生，您将深入了解新的加工方法如何影响食品的功能特性。 理学硕士学位提供食品技术、营养和健康之间最重要的结合点的分子生物学知识和技术技能。

分子营养和食品技术理学硕士课程向拥有自然科学、技术或健康科学学士学位并具有分子生物学内容的学生开放。

研究支持

学生选择是否专攻分子生物学或食品科学，并可以与四个主要学术领域之一的相关研究小组联系进行论文和项目工作。 另一种选择是学生在研发中心撰写论文&一家食品行业私营公司的D部门。

学生生活

该项目的学生在奥胡斯大学公园校区，许多学生组织在那里安排学术活动、实地考察、庆祝活动和社交活动。

职业概况

分子营养和食品技术理学硕士课程为毕业生提供从事食品行业和公共部门的研发工作以及咨询或行政工作的能力。 该学位也可以成为研究生涯的垫脚石：学生可以在硕士学位第一年之后或完成论文后申请入读大学的博士学位课程。

奥胡斯大学食品与农业科学

奥胡斯大学食品与农业科学领域属于全球农业科学机构中的精英，开展前沿研究。 核心研究领域是气候与自然资源、环境与生物能源、有机农业、食品质量、农场动物生产和植物生产。
可持续性是一项基本原则。 目标是寻求有助于农业和食品行业环境和经济可持续发展的解决方案。

食品和农业科学排名

在2015年台湾大学排名中，奥胡斯大学（AU）在食品与农业科学领域排名第11位，在2016年US News全球最佳大学排名中，AU在该领域排名第9位。 在2016年QS世界大学学科排名中，AU在农业和林业领域排名第51-100名。

入学要求

以下学士学位可授予分子营养和食品技术硕士学位课程的录取资格：

• 分子生物学、分子医学和农业生物学学士学位课程（食品科学专业）和食品技术工程学士学位课程。
• 科学、农业、技术科学或医学科学学士学位，其分子生物学内容至少相当于 60 ECTS。 这包括至少 10 个生物化学领域的 ECTS 以及化学、有机化学、分析化学以及分子生物学学科领域的另外 50 个 ECTS。

该课程每年有两次入学机会，一月底和八月底开始学习。

冬季启动

要进入冬季开学，资格考试中必须包含分子营养 （10 ECTS）和食品科学 （5 ECTS）或同等课程。

语言要求

由于英语是所有科目的教学语言，因此所有申请人都必须提供其英语语言能力的证明。

选择标准

由于硕士课程每年只招收有限数量的学生，满足入学要求本身并不能保证被该课程录取。

学生名额的分配基于整体评估。 在评估合格的申请人时，招生委员会根据以下标准评估申请人：

学术背景

• 整体年级 - 学士学位
• 相关课程取得的成绩*
• 相关课程*（以学分为单位）包含在您的学士学位中

* 相关课程包括分子生物学、生物化学、细胞生物学、食品化学、有机化学、分析化学等学科领域的核心课程

请注意，申请后获得的成绩不能包括在年级评估中。

招生委员会根据文凭，成绩单和课程描述中提供的信息评估每个申请人。

程序结构

分子营养与食品技术是一个为期 2 年的理学硕士课程。

TS Nat Scient CF60

1学期

• 分子营养（10 ECTS）
• 生物活性食品成分 (10 ECTS)
• 食品科学（5 ECTS）
• 食品消费者与创新（5 ECTS）

2学期

• 高级分子营养（10 ECTS）
• 食物结构和酶 (10 ECTS)
• 食品质量和技术 (10 ECTS)

3 & 4个学期

分子营养与食品技术硕士论文 (60 ECTS)

学生可以选择45 ECTS硕士论文和15门ETCS选修课程，而不是60 ECTS硕士论文。

世界研究领导者

奥胡斯大学在农业和食品科学领域的研究处于前沿，在全球农业科学机构中名列前茅。 核心研究领域是气候与自然资源、环境与生物能源、有机农业、食品质量、农场动物生产和植物生产。

可持续性是一项基本原则。 目标是寻求有助于农业和食品行业环境和经济可持续发展的解决方案。

在排名中

奥胡斯大学农业科学学科在2020年《美国新闻与世界报道》全球最佳大学排名中排名第22位，在2019年国立台湾大学农业科学学科排名中排名第19位。 AU 农林专业在 2020 年 QS 世界大学学科排名中排名第 35 位。

认识我们的毕业生

Jesper Malling Schmidt，奥胡斯大学分子营养和食品技术硕士、食品科学系博士生

我的项目是研究土豆中的蛋白质。 蛋白质是去除淀粉和纤维后留下的副产品。 我分离出蛋白质，随后将其用于所有类型的食品中。 例如，在香肠中，目标是用植物蛋白代替动物肉和脂肪。 对于公司和消费者来说，这将更具环境可持续性且成本更低。 当您生产蛋黄酱甚至巧克力棉花糖时，您也可以这样做。 在这里，您可以使用马铃薯蛋白部分或完全替代鸡蛋中的蛋白质。