烹饪管理
Centennial College
关键信息
校园位置
Online Canada
语言
英语
学习形式
远程教育
期间
2 年
步伐
全职
学费
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最早开始日期
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介绍
烹饪管理
在我们的烹饪管理计划中,您会发现无论是创造性地设计餐厅菜单还是在大型酒店运营中策划烹饪活动,与食物一起为客人提供世界一流的烹饪体验,都是您可以找到的最有价值的职业之一。
这个以国际为重点的大学文凭课程专注于与安大略省的当地食品合作,并学习季节性烹饪,教您必要的技能和知识,以创造精致的菜单和菜肴,灵感来自全球食品趋势和口味。
在我们自己的餐厅和咖啡馆,The Local或学校的一个着名合作伙伴开始为期14周的精彩课程之前,您将在最先进的烹饪实验室工作,包括咖啡馆,餐厅和活动中心,以磨练您的技能。
您还将获得重要的行业认证,如智能服务,安全食品处理和CPR,让您做好就业准备。
烹饪艺术与团队领导和企业创业技能相结合,确保当您从这个烹饪管理课程毕业时,您将在这个快节奏,不断变化的行业中找到令人兴奋的职业机会。这个职业将带你去任何你想去的地方。所需要的只是努力工作,动力和激情。
招生
奖学金和资助
有几种奖学金选择。请检查大学网站以获取更多信息。
课程
第一学期
- 大学交流1
- 营养原理
- 库克甜品
- 食物学说
- 烹饪技巧
- 通识教育选修课
- 计算机简介(在线)
- 食品安全,智能服务,急救
- 款待数学
第二学期
- 大学交流2
- 餐饮烹饪
- 美食文化
- 厨房管理一
- 烹饪技巧II
- 饭店烹饪业务
- 美食与旅游选修课
- 食品,饮料和人工成本控制原则
第三学期
- 国际美食
- 可持续粮食系统
- 食品研究职业准备
- 食品创业
- 当地和可持续美食
- 全球公民:从社会分析到社会行动
- 饮料,酒吧和餐厅
- 酒店会计概论
第4学期
- 厨房管理II
- 工作整合学习:烹饪
- 通识教育选修课
计划成果
计划职业学习成果
计划职业学习成果描述了该计划的毕业生证明了他们可以利用学习中获得的知识和技能来做的事情。结果与工作场所的需求紧密相关。通过评估(例如,作业和测试),学生可以在毕业前验证其可靠地完成这些结果的能力。
- 使用一系列经典和现代技术,为各种食品服务环境提供高级烹饪计划,准备和演示。
- 将基础和高级食品应用于烘焙过程中,以产生所需的最终产品。
- 遵守并遵守健康,安全,卫生和食品处理法规,协助并监督其他人遵守提供良好维护的厨房环境以及提供无有害细菌或其他污染物的食品和饮料产品的服务。
- 确保厨房和食品准备的各个方面的安全运行,以促进健康的工作空间,负责任的厨房管理和有效利用资源。
- 创建菜单以反映营养和食品成分的知识,促进总体健康和福祉,响应一系列营养需求和偏爱,并根据需要解决对特殊饮食,食物过敏和不耐症的修改。
- 将商业原则和公认的行业成本控制方法应用于食品服务运营,以管理和促进对财务负责的运营。
- 将可持续性*,道德和当地食品采购以及食品安全知识应用到食品制备和厨房管理中,认识到对食品服务行业中食品生产,消费者选择和运营的潜在影响。
- 选择和使用技术(包括现代厨房设备)进行食品生产和促销。
- 作为食品和饮料制备与服务团队的成员,可以有效地表现自己,并通过运用自我管理和人际交往能力为食品服务运营的成功做出贡献。
- 制定持续进行个人和专业学习的策略,以确保与食品服务行业中新兴的烹饪技术,法规和实践保持一致并迅速应对。
- 有助于制定营销策略,促进食品服务业务的成功运营。
- 促进各种食品和饮料运营的业务管理,以营造一个反映卓越服务的引人入胜的工作环境。
课程学费
工作机会
- 苏厨师
- 厨师
- 厨房经理
- 餐饮经理
- 食品企业家
English Language Requirements
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