Centennial College

烹饪技能证书（在线）

程序细节

• 程式码：1862
• 学校：酒店，旅游与烹饪艺术学院
• 证书：安大略大学证书
• 程序类型：专上课程
• 课程长度：1年/ 2个学期
• 开始日期：秋季，冬季，夏季
• 位置：在线

计划概述

Centennial College的烹饪技能课程全面实施，只需一年即可完成。该大学证书课程将着重烹饪技能基础，同时采购安大略省本地食品并教授季节性烹饪艺术。

从行业领先的厨师教职员工那里，您将学习如何准备受全球食品趋势和风味启发的精美菜单和菜肴。这些专职的讲师将为您提供培训和学习经验，以确保您掌握烹饪的基础知识，配料，食物制备以及进入这一令人兴奋的行业所需的所有其他技能。您还将了解到，在烹饪领域的职业是由热情推动的，并通过技能发展得到回报。

成功完成计划后，您将获得重要的行业认证，例如Smart Serve，Safe Food Handlers和CPR，这将提高您的就业能力。

这是你的轮班培训和意识计划

该计划将包括创新的行业培训和意识认证，这就是您的转变。该认证将为您提供关键知识，并提供当前资源，重点放在预防性骚扰和安全做法上，以作为一线工人或经理的介入。当您进入酒店行业时，它将支持您成为预防性骚扰的领导者，并为安全，舒适的工作环境的发展做出贡献。

海洋明智计划

酒店，旅游和烹饪艺术学院以及当地咖啡馆和餐厅使用美味且海洋友好的Ocean Wise产品。 Ocean Wise是一项保护和教育计划，与厨师，饭店和海鲜供应商合作，帮助他们进行可持续的海鲜采购。

FeastOn®认证

Centennial College的酒店，旅游与烹饪艺术学院已成为第一家获得FeastOn®认证的学术机构，其采购的学术课程中使用的本地食品和饮料产品以及该学院的体验式学习食品服务运营。美食旅游联盟将Feast On建立为一项认证计划，以表彰致力于采购安大略省生产的食品和饮料的企业。

节目亮点

• 您向具有多年行业经验的讲师学习。
• 烹饪技能课程的毕业生可以直接过渡到烹饪管理文凭课程。

计划大纲

计划职业学习成果

计划职业学习成果描述了该计划的毕业生证明了他们可以利用学习中获得的知识和技能来做的事情。结果与工作场所的需求紧密相关。通过评估（例如，作业和测试），学生可以在毕业前验证其可靠地完成这些结果的能力。

• 使用一系列古典和现代技术，为各种餐饮服务环境提供基本的烹饪准备和展示。
• 将基本食品和烘烤科学应用于食品制备过程中，以创建所需的最终产品。
• 遵守并遵守健康，安全，卫生和食品处理法规，协助并监督其他人遵守提供良好维护的厨房环境以及提供无有害细菌或其他污染物的食品和饮料产品的服务。
• 确保厨房和食品准备的各个方面的安全运行，以促进健康的工作空间和负责任，有效地利用资源。
• 支持菜单选项的开发，以反映营养和食品成分的知识，促进总体健康和福祉，满足一系列营养需求和偏好，并根据需要解决对特殊饮食，食物过敏和不耐症的修改。
• 将基本的业务原则以及公认的行业成本和控制实践应用于餐饮服务运营，以促进对财务负责的运营。
• 将可持续性*，道德和当地食品采购以及食品安全等基础知识应用于食品制备和厨房管理，认识到对食品生产，消费者选择以及食品服务行业运营的潜在影响。
• 使用包括现代厨房设备在内的技术来生产和推广食品。
• 作为食品和饮料制备与服务团队的成员，可以有效地表现自己，并通过运用自我管理和人际交往能力为食品服务运营的成功做出贡献。
• 制定持续的个人和专业学习策略，以确保与食品服务行业中新兴的烹饪技术，法规和实践保持一致并迅速应对。

职业选择，学术Pathways和合作伙伴

教育伙伴

如果您希望成功完成本烹饪技能课程后继续接受教育，则可以将转学分申请到酒店，旅游和烹饪艺术学院的两年制烹饪管理课程中。

烹饪管理课程毕业后，学生可以直接升读温哥华岛大学的酒店管理学士学位课程，这使您还可以在另外2年内完成学位。

职业前景

• 面包师傅
• 厨师
• 熟食店
• 厨房经理

入学要求

学术要求

• 安大略省中学文凭（OSSD）或同等学历，或成熟学生身份（19岁或以上）
• 英语12年级或以上成绩或同等学历（要求的最低成绩）或参加Centennial College英语技能评估入学

注意：
成功完成该计划后，您可以进入“烹饪管理”计划的第三学期。

其他要求

• 英语水平