Fanshawe College

营养和食品服务管理文凭

营养和食品服务管理概述

如果您对饮食学，食品和营养管理充满热情并指导他人，则可以通过两年的营养和食品服务管理文凭来成为食品服务的领导者。该计划适用于想更多地了解营养科学的美食家，对于那些希望从事医疗保健和其他相关食品服务事业的人来说，这是一个绝佳的机会。

食品和营养管理计划的学生将在以下方面建立技能：

• 粮食产量
• 营养和饮食疗法
• 营养科学
• 领导
• 财务管理
• 人力资源

通过课堂教学和工作实习，学生将发现长期护理设施，养老院，医院，日托中心，学校食堂和商业饮食（例如航空食品服务）如何为患者，居民和顾客提供营养食品。

毕业生获得的职称包括：

• 营养经理
• 餐饮服务主管
• 饮食主管
• 营养师
• 营养学家
• 支持服务主任
• 餐饮服务顾问

准备好在食品和营养管理领域获得丰硕的职业！

拥有两个安大略大学证书的毕业生：烹饪技能证书和营养与食品服务管理文凭；

• 毕业于加拿大营养管理学会（CSNM）认可课程的优质教育；
• 在具有现场经验和营养科学，菜单计划，食品生产和领导团队的知识的教师的学习和指导下，成为领导者；
• 通过与Fanshawe的一个社区合作伙伴之一的营养和食品服务管理团队合作，通过为期五周的现场实习获得实践经验和业务技能；
• 申请诸如CSNM国家奖学金计划之类的机会，Fanshawe自豪地分享了迄今为止拥有三位国家奖获得者的机会；
• 攻读学位，如果你选择，与Pathways的机会，包括布雷西亚大学学院的荣誉专业化其中申请注册营养师实习所需的营养和饮食学位课程;
• 知道您将毕业，可以完成食品和营养行业的其他加拿大认证，可以进一步教育。

其他信息

• 营养和食品服务管理计划已获得加拿大营养管理学会（CSNM）的认可。成功完成该计划后，毕业生有资格获得CSNM专业会员资格（www.csnm.ca）。已经证明，CSNM的成员资格是保健食品服务部门的先决条件。
• 成功完成营养和食品服务管理计划的1级和2级课程后，学生将获得安大略省烹饪技能学院证书。

学习成果

毕业生已经可靠地证明了自己的能力

1. 计划菜单，以适应营养，饮食和医疗需求，文化和宗教要求以及客户的个人喜好。
2. 管理食品的处理，制备和服务，以确保符合有关健康，安全，卫生，质量保证和客户满意度的相关法律，政策，程序和行业最佳实践。
3. 与卫生保健专业人员合作或在其指导下，管理卫生保健和其他餐饮服务环境中不同客户的营养需求。
4. 支持他人按照行业，组织和法律标准进行专业和道德操守。
5. 监测相关的地方，国家和全球趋势，新兴技术，法规变更和最佳实践，以提高工作绩效并为食品和营养服务的管理和提供信息。
6. 提供预期，满足和/或超出个人期望并符合组织标准和目标的客户服务。
7. 根据人力资源，劳资关系，工作场所的健康和安全以及行业最佳实践，为部门员工的雇用，指导，培训，日程安排，监督和绩效管理做出贡献。
8. 将行业最佳实践，财务约束以及社会责任和环境可持续性原则应用到库存管理以及商品和服务的采购中。
9. 有助于对食品和营养服务和运营进行分析，以及对变更的实施和评估，以支持持续改进。
10. 根据组织目标和营养和食品服务部门的法律要求，为预算的计划和管理做出贡献。
11. 选择并使用信息和特定于行业的技术来增强个人工作绩效以及食品和营养服务的管理与交付。
12. 促进食品和营养服务以及健康生活，以支持营销计划和客户的整体福祉。

计划Pathways

西方大学布雷西亚大学学院营养与营养学专业

培训班

1级

参加以下所有必修课程：

• FDMG-1113食物制备1 4
• FDMG-1104基本烹饪知识3
• BAKE-1021实用的烘焙1 4
• BAKE-1002烘烤理论1
• DEVL-1049职业生涯准备2
• WRIT-1042推理与写作1-旅游/款待3
• MATH-1210款待数学2
• NUTR-1018营养介绍2

2级

通识教育-修读3个学分的通识教育选修课程。

参加以下所有必修课程：

• FDMG-3043食品制备2 2
• FDMG-3044加德马槽2
• FDMG-1064采购和菜单计划2
• COMM-3080旅游和酒店业通信3
• ANTH-1012文化人类学3
• FDMG-1114餐厅生产1 3

3级-实习

参加以下强制性课程：

NUTR-1015现场放置4.8

4级

参加以下所有必修课程

（最低等级C）：

• ANTH-1002现代美食人类学3
• NUTR-1011食品与营养科学3
• NUTR-1012生理与正常营养2
• ACCT-1104会计基础3
• NUTR-1013临床文档2
• NUTR-1014治疗性营养2
• HOSP-1013员工关系3
• NUTR-3008营养疗法实用2

5级

参加以下所有必修课程

（最低C级）：

• NUTR-3004临床放置4.8
• MKTG-3041市场营销营养3
• FDMG-5018审核与合规3
• FINA-3038食品和营养管理金融3
• NUTR-3006营养筛选3
• MGMT-3099设施管理3

通识教育-选修课

取得3个普通教育学分-通常在2级中取得

计划居住

Fanshawe College修读该课程的至少21个学分才能满足计划居留要求并毕业于该计划

入学要求

OSSD与大学（C），大学（U）的课程，

大学/学院（M）或开放（O）流，具有：

• 任何12年级英语（C）或（U）
• 任何11年级数学*（C），（U）或（M）

要么

学术和职业入学证书（ACE）

要么

安大略省高中同等学历证书（GED）以及：

任何11年级数学*（C），（U）或（M）

要么

• 具备上述必修课程资格的成熟申请人
  注意：
  

*缺少所需数学的申请者仍可通过完成适当的事先升级而获得录取的资格。

英语语言要求

第一语言不是英语的申请人将被要求通过以下方法之一证明英语熟练程度：

• 12年级大学流或大学流来自安大略省中学的英语学分，或同等学历，取决于课程的入学要求
• 英语作为外语考试（TOEFL），基于互联网的考试（iBT）的最低分数为79，最近两年内的考试结果
• 国际英语测试系统（IELTS）学术测试，四个分的总分不低于5.5，且最近两年内的测试结果不低于5.5。
• 加拿大学术英语语言（CAEL）测试，总分为60分，四个频段中任何一个分数均不低于50分，测试结果在过去两年内
• Pearson英语学术考试（PTE），最低分为53分，测试结果在过去两年内
• 剑桥英语考试（FCE / CAE / CPE），总分为剑桥英语169分，语言技能不低于162分，测试成绩在过去两年内
• Fanshawe College的英语语言评估（ELE），所有测试部分的最低分数为70％，测试结果在过去两年内
• Fanshawe College ESL4 / GAP5学生：ESL4 / GAP5 8级最低分80％，ESL4 / GAP5 9级75％，ESL4 / GAP5 10级70％

推荐的学术准备

• 11年级食品与文化（M）
• 12年级营养与健康（C）
• 11级或12级化学（C）或（U）
• 11年级或12年级生物学（C）或（U）
• 11年级和12年级的酒店和旅游业（C）
• 任何11年级或12年级的企业家精神（C）或（O）
• 11年级信息和通信技术：数字环境（O）或12年级信息和通信技术：多媒体解决方案（C）
• 12年级财务会计原则（M）
• 12年级商业和技术交流（O）
• 学术和职业入学证书（ACE）：商业或技术数学课程和计算机技能课程

推荐个人准备

• 对营养和健康的兴趣
• 通过参观机构食品服务环境来对食品制备和服务感兴趣
• 对其他国家的食品和习俗的兴趣
• 培养领导能力
• 那种进入该领域的人应该负责任，有风度并喜欢与充满挑战的行业中的人们一起工作
• 成功的人是注重细节和良好的团队合作者

先进的站立

申请人可以根据其他机构以前的学术成绩和/或先前学习评估和认可（PLAR）申请高级学位。高级证书使申请人有资格直接进入该计划的第二级或更高级别。

申请人选择标准

如果合格申请人数超过计划中的可用空间，申请人选择标准将为：

1. 对安大略省永久居民的偏好
2. 在2月1日之前收到申请（在此日期之后， Fanshawe College将以先到先得的方式考虑申请人，直到该计划满员为止）
3. 达到入学要求

入学后要求

以下各项适用于该程序：

• 良好健康证明-所需的免疫记录
• 警方记录检查和脆弱部门筛查，包括检查赦免性犯罪者数据库
• 有效的食品安全处理证书
• 两步式结核病检测

工作机会

• 营养经理
• 餐饮服务主管
• 营养师/助理
• 餐饮服务团队的成员，例如厨师或餐饮服务工作者
• 饮食经理/部门经理
• 食物和营养经理