- 过去 10 年为追求卓越职业的个人提供的参考
- 即用型技能组
- 实践教学理念
- 小组个性化教学
- 每个程序中包含的特殊功能更进一步
- 进一步进入专业领域：课程结束后进行实习
第戎的项目有哪些具体内容？
我们的课程是对烹饪世界的专业沉浸，直接受到世界上最著名的葡萄酒摇篮之一的独特风土的启发。
这些课程由法国烹饪和酿酒学专业人士设计，并通过葡萄酒和烹饪创意项目进行思考，以了解和获取与法国风土密切相关的专业知识和艺术知识。
该计划将具有两个特殊元素：
- 与标志性的勃艮第葡萄酒学院合作举办的葡萄酒课程：为FERRANDI Paris - 第戎校区量身定制的课程，包括实地考察、沉浸式课程、品酒、搭配……在世界上最著名的葡萄酒产区
- 学习旅行：课程结束时，学生将在第戎进行为期三天的旅行，探索其葡萄园、历史、文化和美食。
可选实习
实习是一次独特的经历，可以观察并更好地了解专业厨房的运作。
可选实习为期 3 个月，在某些条件下可以续签。符合实习要求的学生将被其厨师导师安排到法国著名餐厅或酒店实习。在学生祖国的实习是经过许可的。
该项目的所有教学都将以英语进行（客座厨师可以用法语讲课，并配有同声传译）。课程材料将以英语提供。虽然法语知识不是该项目的入学要求，但这对于实习以及在巴黎的日常生活来说很重要。
程序
这个 560 小时的课程包括以下模块：
基本烹饪技能和技巧
刀工、食材知识、食品安全和储存、食物准备、烹饪方法、摆盘和展示
汤类、蔬菜、鸡蛋、鱼、禽类、肉类
法国地方美食
专注于法国地区、其产品、特色制剂、葡萄酒和食物搭配
餐厅服务
在 FERRANDI 的培训餐厅为客户准备午餐和晚餐
法式糕点
基本面团和奶油、盘装甜点、甜点
葡萄酒欣赏
法国葡萄酒入门课程：产区、风土、地域特色、品酒与搭配
专业法语
初学者至高级初学者水平：基本语法、美食相关词汇（设备、技术、动作动词……）
美食相关会议和访问
工匠、烹饪示范、客座厨师、特别晚宴、特定主题会议
客座厨师示范
邀请知名客座厨师示范自家菜谱，分享秘诀和技巧
学习方法
- 专业技能展示
- 动手实践：学生自己制作所有产品
- 应用技术培训
FERRANDI 以其设施、教练和专业网络的质量而自豪。我们的学生和毕业生因其专业精神和快速有效地融入厨房的能力而受到米其林星级餐厅、豪华酒店和著名厨师的追捧。
FERRANDI“法国烹饪强化专业课程”的毕业生继续在法国和国外的著名餐厅工作，或者在自己的国家创办自己的企业。