法式长棍面包背后的技术、制作完美的片状牛角面包、掌握编织奶油蛋卷：如果您对面包感兴趣并且想获得该主题的深入专业知识，那么这个课程适合您！如果您是一位想要在自己的技能中增加新技能的糕点师、一位想要在您的餐厅准备内部面包的厨师、一名职业转换者，或者是一位未来的手工面包烘焙企业家，那么这个项目将为您提供一个很好的机会。了解传统烘焙食品背后的工作原理和化学原理，以及自行制作它们的手工技术。
可选实习
可选的实习是观察和更好地了解专业厨房运作的独特经历。
实习期为3个月，在一定条件下可以续签。符合实习要求的学生将被其厨师导师安排到法国著名餐厅或酒店实习。
在学生祖国的实习是经过许可的。
该项目的所有教学都将以英语进行（客座厨师可以用法语讲课，并配有同声传译）。课程材料将以英语提供。虽然法语知识不是该项目的入学要求，但这对于实习以及在巴黎的日常生活来说很重要。
实践课程将在配备最新技术的面包烘焙实验室进行。重点将放在专业的手工生产方法和技术上。
面包和维也纳系列的基础知识
- 传统面包及其制作方法
- 法国地方面包
- 谷物面包（黑麦、麸皮……）
- 特色面包：洛克福面包、西班牙辣香肠面包、香草面包、博若莱面包……
- 各国面包：意式面包、玉米面包、椒盐脆饼、印度烤饼、皮塔饼……
- 有机面包
- 节日和派对面包：惊喜面包、三明治面包、面包卷……
- Viennoiseries ：牛角面包、巧克力面包、奶油蛋卷、丹麦面包……
专业游览
- 翰吉斯国际批发市场，
- 徒步面包房之旅，
- 面粉磨坊
频率
- 课程从周一至周五进行
- 一般一周包括 35 小时
学习方法
- 专业技能展示
- 动手实践：学生自己制作所有产品
- 应用技术培训
FERRANDI 以其设施、教练和专业网络的质量而自豪。我们的学生和毕业生因其专业精神和快速有效地融入厨房的能力而受到米其林星级餐厅、豪华酒店和著名厨师的追捧。
FERRANDI“面包烘焙强化专业课程”的毕业生继续在法国和国外的著名餐厅工作，或者在自己的国家创办自己的企业。