ISAG - European Business School

餐饮业专业高等技术课程

课程概述

本课程旨在培养能够自主或在指导下，指挥、协调和控制酒店单位或非酒店单位餐饮服务（Food and Beverage）的活动和运作的专业高级餐饮技术人员，保证服务质量、资源优化和企业盈利能力最大化。它以综合方式教授餐厅和酒吧领域，结合最佳国际实践和经验以及不断增长的方法来满足商业市场的需求和期望。它为劳动力市场提供了具有管理食品和饮料行业公司技能的专业人士。学习成果/主要活动

a) 监督、协调、控制和组织餐饮服务（Food & Beverage）的活动和运营；

b) 管理餐饮场所的运营；

c) 计划和构建菜单并计算相关成本；

d) 规划和制定促进和营销食品和饮料 (F&B) 服务的策略，确保质量和客户导向；

e) 计划、协调和组织餐饮业务，确保服务质量；

f) 管理餐饮服务的财务结果；

g) 控制服务质量和与客户的互动。

专业成果：

企业管理（行政与管理）|商务总监 |餐厅和酒吧主厨 |主厨|负责质量、卫生和食品安全 |负责餐饮服务的推广和商业化。

教学语言：葡萄牙语