LaSalle College Vancouver

烹饪艺术文凭

食物的美术

对你而言，食物不仅仅是你吃的东西。这就是你如何表达自己的创造力以及你是一个怎样的人。在烹饪口味不断变化，文化障碍消失的时代，行业需要像你这样的人。在烹饪艺术文凭课程中，学生们沉浸在一个模仿真正现代化专业厨房的环境中。学生们专注于学习如何提供当今流行的国际口味和技术 - 消费者 - 和雇主 - 希望和期望，从而磨练他们的烹饪技巧。学生们被他们才华横溢，富有创造力的同龄人所包围和启发。

学生将获得在不断发展的烹饪，餐饮和餐饮行业中茁壮成长所需的知识，创造力和道德价值。经验丰富的行业专业人士通过强大的课程与学生分享他们的知识和最新的技术敏锐度，这些课程严重依赖于参与实际和技术范围的项目。

课程目标

在这个四季度计划中，学生将有机会学习烹饪艺术的商业方面以及密集的实践实践培训。教学从介绍烹饪技巧开始，概述了基本烹饪中涉及的基本概念，技能和技术。学生有机会同时学习烹饪技术的概念和理论，以及食品和环境卫生与安全。到第一季度末，学生将有机会拥有对酒店业的全面了解，并提高对烹饪界各种机会的认识。

随着课程的进展，学生有机会继续在生产环境中磨练自己的技能，并建立他们对第一季度探索的技术的信心。刀技能的发展是重点，学生可以开始学习成分功能，重量和措施，地点，时间表，板块展示和团队合作的具体细节。课程中包含了烘焙和糕点的介绍，学生准备，品尝，服务和评估国际，亚洲和北美地区美食。食品和饮料操作管理指导最终生产完整的餐厅和酒吧操作手册。

在该计划的第四季度和最后一季度，学生将他们获得的所有关键技能结合起来，并将其应用于制定至少100个座位的餐厅的完整商业计划。然后，学生开始在行业中进行实习，以获得真实的世界经验。

概观

该计划包括4个季度的60个学分。

课程列表

• 烹饪技术的概念和理论
• 卫生与安全
• 古典技术的基础
• 北美地区美食
• 烘焙简介
• 采购和产品识别
• 世界美食
• 管理，监督
• 糕点介绍
• 按菜单管理
• 实习
• 规划和控制成本
• 亚洲美食
• 食品和饮料管理
• 点菜厨房

工作机会

毕业生在烹饪界开始建立职业生涯，担任准备厨师，线路厨师和第一批厨师。校友在温哥华俱乐部，费尔蒙酒店，四季酒店和蓝水咖啡厅等餐厅工作。

证书

文凭

该计划已获得高等教育部私立培训机构处（PTIB）注册处处长批准

细节

• 行业专家的实践培训
• 在最先进的环境中进行创新教学
• 计划需要一个烹饪工具包
• 该计划包括四个季度的60个学分
• 即将毕业的学生将获得文凭

在这个四季度计划中，学生将学习烹饪艺术的商业方面，以及强化实践的实践培训。教学从介绍烹饪技巧开始，概述了基本烹饪的基本概念和掌握。学生们同时学习食物和环境卫生与安全。到第一季度末，学生们对酒店业有了全面的了解，并且对烹饪界提供的各种机会有了更多的认识。

毕业生学习

• 刀具技能和配料功能，重量和尺寸，地点，时间表，板块展示和团队合作的具体细节。
• 基本烘焙和糕点的基本概念和技能。
• 准备，品尝，服务和评估现代，古典，国际，亚洲和北美地区美食。
• 在整个四季度计划中学习烹饪艺术的商业方面。

谁应该申请？

直接从高中毕业的学生，或成熟的学生，他们已准备好改变职业生涯或建立自己的能力。

• 喜欢烹饪和在厨房工作的创意人士
• 渴望学习与烘焙和设计相关的新技能
• 那些重视将创造性努力与实际应用相结合以实现令人兴奋的职业生涯的人