MTSU新开设的发酵科学专业是田纳西州同类第一学位项目，在东南地区很少见。发酵现在被认为是生产具有独特风味、质地和香气的高营养和长期稳定食品的理想工具。田纳西州是一个庞大而多样化的食品加工社区的所在地，最显着的增长出现在这一至关重要行业的发酵食品领域。发酵科学课程将与当地公司合作教授，并将安排在行业现场的实践培训课程以及实习，以容纳在职专业人士和传统学生。田纳西州拥有 60 家酿酒厂、30 家酿酒厂、52 家啤酒厂、10 家奶酪制造厂、世界上最大的酸奶制造厂、其他小型酸奶生产商和两个主要的乙醇生产设施。
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