Manchester Metropolitan University

食品科学与创新理学硕士

通过本课程，您将探索 21 世纪的食品制造，并深入了解食品成分的生化特性如何影响食品的味道和感觉，以及它们如何影响营养和健康。

您将探索感官评估、食品法以及贸易、法规和政策的全球趋势如何影响食物链的可持续性和更广泛的影响。您还将考虑诸如现代生产和分析技术、功能性食品和标签立法，以及如何确保食品营养丰富且食用安全等主题。

技术技能对食品行业至关重要，它们是本课程的重要组成部分。在我们专门的食品技术和生物化学实验室，您将参加食品生产领域的实践课程，评估食品的感官特性、微生物质量以及食品的化学和物理分析。

您还将完成一个食品开发项目，在该项目中您将创建自己的创新食品，从事从营销和感官分析到法律要求的所有工作——您也将创建您的产品。

过去的项目包括用废弃糕点产品制成的啤酒、面向老年消费者的功能性酸奶以及用虎坚果制成的可持续素食冰淇淋。

本课程也可用于在线兼职学习。

特点和优势

• 技术技能- 您将学习食品生产、感官分析、微生物学和生物化学方面的技能。
• 行业标准设施- 您将使用我们的校园食品制造设施，其中包括 10 个展位的感官品尝小组、开发厨房以及食品生物化学和生理学实验室。
• 食品安全- 您将在我们的校园食品安全实验室进行食品安全测试的各个方面（包括食品微生物学、保质期研究、真菌学、RT-PCR、显微镜检查和物种鉴定）。
• 专业发展- 您可以获得食品科学与技术研究所 (IFST) 的学生会员资格。

课程信息

我们的课程旨在为您在食品行业工作做好准备，担任需要食品技术和产品开发专业知识的角色。

您将有时间参加各种讲座、研讨会和实践课程（例如我们食品技术实验室的产品开发），以便您发展技术技能以及食品科学的学术知识。

通过讲授课程，您将探索从食品法到风味开发、从可持续性到食品加工和保存的主题。

您将考虑健康从业者和消费者对产品创新的影响、常量营养素和微量营养素对人体的影响，以及它们如何影响食品配方。

而且，您将了解细菌和真菌对食品的影响，在我们设备齐全的食品安全实验室进行微生物学实践课程。这有助于您培养研究食品中微生物的效用和安全性所需的技能。

在其他研讨会/研讨会中，您将学习如何通过质量管理系统（包括危害分析和关键控制点 (HACCP)）促进食品安全。这是为了让您了解如何履行食品企业在生产安全产品方面的法律责任以及客户的质量要求。

为了评估您的技术技能和科学知识，您将完成各种评估。这些将取决于你学习的单位，但你的一些任务可能是制作关于食品化学特征及其适合人类消费的实验室报告，写一篇关于影响食品工业的社会、经济和政治因素的论文，或者食品生产工厂和食品安全管理体系的设计。

第一年

在课程中，您将学习以下单元：

核心单元

• 基本营养
• 分子营养与生物化学
• 食物成分和分析
• 论文与研究方法
• 食品微生物学
• 食品加工
• 食品安全和质量管理
• NPD的创新
• 未来食品可持续性

入学要求

这些典型的入学要求可能会在 2022/23 学年发生变化。请回来查看更多详细信息。

通常，您将在适当的科学或工程相关学科中获得至少 2:2 的本科荣誉学位或国际同等学历。如果来自其他学科的优秀荣誉候选人能够在相关领域展示出重要的经证实的专业经验，他们仍然可能有资格。

海外申请者要求雅思总分6.5，单项不低于5.5，或同等认可的英语资格。可以在此处查看已接受的英语资格证书。

费用和资金

英国和海峡岛学生

• 全日制费用：每年 8,500 英镑。只要您在正常时间范围内完成课程（没有重复学年或学习中断），每年的学费将保持不变。
• 非全日制费用：每年每 30 个学分 1417 英镑。只要您在正常时间范围内完成课程（没有重复学年或学习中断），每年的学费将保持不变。

欧盟和非欧盟国际学生

• 全日制费用：每年 16,500 英镑。只要您在正常时间范围内完成课程（没有重复学年或学习中断），每年的学费将保持不变。
• 兼职费用：每年每 30 个学分 2750 英镑。只要您在正常时间范围内完成课程（没有重复学年或学习中断），每年的学费将保持不变。

附加信息

硕士资格通常包括 180 学分、PGDip 120 学分、PGCert 60 学分和 MFA 300 学分。只要课程在正常时间范围内完成（没有重复学年或学习中断），每年的学费将保持不变。

职业前景

我们的许多毕业生在新产品开发领域开始了他们的职业生涯。

不过，您可以在食品和营养行业担任各种角色，例如质量和食品安全、食品制造、食品营销和技术管理等领域。

您可以担任的一些角色包括食品生产经理、食品技术专家、消费者服务经理、技术经理、食品采购员和法律合规官。