Università Cattolica del Sacro Cuore

食品科学与技术创新专业硕士——Michele Ferrero

总计：60 ECTS

食品体系和立法

• 食品系统 - 在线模块“食品系统简介”是食品系统理学硕士课程第一学期的第一个模块 - EIT Food
• 食品法规

食品与人类健康

• 益生菌和益生元
• 膳食脂肪的化学成分及其对人体健康的影响
• 创新健康食品 I
• 肠道微生物组及其在人体内的相互作用
• 抗氧化防御系统
• 膳食晚期糖基化终产物及其与人类健康的相关性
• 食物不良反应——过敏和不耐受

创新食品技术

• 创新食品技术
• 食物微生物组
• 生物活性食品成分的新兴输送系统
• 食品中非酶促蛋白质及脂质氧化的抑制
• 食品转化中的组学分析

食品质量与安全化学和微生物指标

• 食品系统中的食源性病原体
• 微生物风险评估
• 食品系统中的化学污染物
• 胆固醇氧化产物（氧固醇）及其与人类健康的相关性
• 蛋白质环氧化：基本概念和新兴作用
• 氧固醇的组学分析
• 蛋白质脂质组学

该硕士培养一批高素质的专业人士，以在食品行业的不同领域从事职业生涯，例如研究和开发、质量保证、质量控制、技术管理、生产管理、营养方面和食品监管、食品传播（企业、媒体和新闻、促销...）。

该二级研究生学位（二级继续教育课程）旨在培养具有技术、营养、生物和化学领域跨学科科学知识的专家，使他们能够进一步为食品公司的生产系统、实验室或咨询部门的研发做出贡献，并对影响新食品或食品配方的因素有广阔的视野。该课程提供的学术背景将使研究生能够运用他们的技能，以国际化和创新的方式管理新食品的研发，特别关注产品和工艺质量。

教学活动采用多学科方法和国际视野。该硕士课程培养一批高素质专业人员，从事食品行业不同领域的职业，例如研发、质量保证、质量控制、技术管理、生产管理、营养方面管理和食品监管、食品传播（企业、媒体和新闻、促销……）。