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15 周
Diploma Program(短期培训项目)
On campus
朗吉斯
English, French
28 二月 2022
报名截止日期: 01 一月 2022
Ecole Lenôtre - Culinary Arts School

烘焙高级培训说明

烘焙高级培训

目标是在15周内(包括实习)迅速达到较高的资格要求。 ÉcoleLenôtre将为您提供掌握面包店技能所需的基本方法和必要技术。

ÉcoleLenôtre面包店的认证培训课程是为希望培训或转换职业的成年人设计的:

  • 希望改变职业的爱好者和爱好者
  • 年轻的专业人士
  • 离开行业一段时间的专业人员
想了解更多关于烘焙高级培训的信息,您可以通过页面下方的联系学校直接向学校提问。

入学要求

此课程的先决条件资格:

  • 年龄在18岁以上
  • 达到最低英语或法语水平(B1级)
  • 了解食品环境中的卫生和安全基础知识
  • 具有基本推理的基本知识(计算和逻辑)

注册

注册申请必须包括以下所有文件:

  • 完整的注册申请表
  • 官方政府身份证复印件
  • 个人简历
  • 求职信

Does this course require proof of English proficiency?

The TOEFL® test is accepted by 10,000+ universities and higher education institutes in over 150 countries. Book your test today!

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节目内容

分为两部分的培训课程:

基本要求:6周

制作基本的面包食谱

该模块的目的是让学生学习面包制作的基本知识并掌握基本技能。

实践课程:

  • 各种面粉的技术研究
  • 学习基本温度
  • 发现面包店艺术中使用的各种工具。
  • 根据几种发酵技术制作面包:浓汤,有机酵母,尿素生物发酵剂,野生酵母面团,液态面团(实现母面团和刷新)
  • 揉捏训练:缓慢,快速(增强,加强)
  • 启动自动溶解和缓冲
  • 根据面包进行各种形状和调味料的培训:法式面包,短面包棒,巴塔德面包,圆形面包,冠,小面包
  • 发现发酵模式:缓慢,受控,实时。
  • 了解划痕
  • 根据面包的大小开始不同类型的烹饪
  • 您将要烘烤的面包:农家面包,法式长棍面包,标准法式面包,酵母面包,黑麦派,三明治面包,特殊面包(黑麦,全麦),冠状面包……

女仆:7周

制作食谱和精心制作的烘焙技术

该模块的目的是使学生能够进一步发展面包店知识,并掌握必要的技术,以制作出MaisonLenôtre的绝对和经典。

实践课

  • 关于l'Essentiel证书的深入研究和实践工作
  • 培训其他详细食谱
  • 了解更多的形状和敷料,例如粗面粉,模制面包…
  • 掌握新面包,如半麦面包,麸皮面包,谷类面包,橄榄面包,干果面包,粗面粉,斑马面包,装饰面包…
  • 准备的维也纳糕点:顿悟蛋糕,新月形面包,巧克力蛋糕,葡萄干面包,奶油蛋卷

+

工作安排:2周

发现专业环境并运用在培训中获得的技能

  • 实习的目的是发现美食界的专业。
  • 完成文凭是必修课。
  • 实习目的是:
    • 加强事先学习的经验
    • 实施所学知识的实际应用

程序交付

我们的优势

  • 13周的强化课程(520小时,每周40小时)。
  • 培训的重点是重复特定的技术,这些技术对于掌握烘焙艺术至关重要。
  • 每班人数限制为12人。
  • 在Lenôtre讲习班实习两个星期。
  • 我们位于Plaisir的工作室中的一家真正的面包店,用于观察日常生产。

分为两部分的培训课程

  • «L'Essentiel»在面包店工作6周的基本食谱和技术
  • «LaMaîtrise»制作食谱和精心制作的烘焙技术7周

L'Essentiel

  • 240小时
  • (6周)
  • 5周的课程
  • 1周的修订和考试

LaMaîtrise

  • 280小时
  • (7周)
  • 6周的课程
  • 1周的修订和考试

实习

  • 80小时
  • (2周)
  • 实习主管的反馈
  • 实习报告写

我们提供灵活的计划,允许进行15周的课程或独立计划。

学费

两种证书的费用

(培训13周+实习2至6周):15 600€不含增值税。 (含税18720€)

每张证书的费用

  • 证书«L'Essentiel»:不含增值税7 200€(包括增值税8 640€)
  • 证书«LaMaîtrise»:不包括增值税8400€(包括增值税10080€)

学位

您通过每张证书并成功完成实习后,将获得“面包店”证书。

这包括证书“ L'Essentiel”和证书“ LaMaîtrise”。

联系学校

想知道更多关于这个计划,烘焙高级培训?填写下面的表格,包括您有任何问题。这些信息将直接发送到学校,和代表将回复您的问题。

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视频

     

Ecole Lenotre - Culinary Arts School

勒诺特高中-烹饪艺术学校

加斯顿·莱诺特(GastonLenôtre)于1971年成立ÉcoleLenôtre,从而满足了法国和外国专业人士的培训需求。如今,来自法国各地和100多个国家/地区的3,000多名男女培训生来增加他们在卓越文化中的知识和专长。每年,都会创造出新的发展水平,以更好地满足食品行业专业人士的期望。在近20年的时间里,莱昂特高中提供了长期住宿计划,可让您接受有关法国美食或糕点的深入培训:糕点师文凭:25周烹饪厨师文凭:25周法式糕点的基础知识:6周法国烹饪基础:6周面包店高级培训课程:15周加入我们的计划,您将有机会被世界上最好的厨师中的许多专业人士包围。 您将在最多12名学生的教室里学习和练习。在莱昂诺尔学院,我们相信,以小组形式工作是从厨师那里获得最大收益的最佳方式。我们在Rungis的专业学校拥有13间教室和高度专业的设备人员。我们正在与食品和专业材料方面的高质量供应商合作,您还将在最好的厨师厨房中找到这些食物,从巴黎出发,乘车20分钟即可轻松到达。在法国高中,我们训练您成为专业人士,我们相信我们的专业知识可以使您成为明天最好的厨师之一。...


更多关于Ecole Lenotre - Culinary Arts School

Ecole Lenotre - Culinary Arts School联系信息

Ecole Lenotre - Culinary Arts School

9 rue de Villeneuve
94150 Rungis
France

 显示电话号码
www.ecole-lenotre.com

Contact school

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