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法式糕点的基础

Ecole Lenotre - Culinary Arts School
6 周
Diploma Program(短期培训项目)
On campus
Paris(巴黎)
English
九月 2021
报名截止日期: At least 2-3 months before the starting date
Ecole Lenôtre - Culinary Arts School

法式糕点的基础说明

法式糕点的基础

在6周内获得法国糕点的基础知识:Lenôtre学校将为您提供糕点制作的基本方法和必要技术。

ÉcoleLenôtre的糕点基地认证是为希望培训或转换职业的成年人而设计的

  • 希望改变职业的爱好者和爱好者
  • 年轻的专业人士
  • 离开行业一段时间的专业人员
想了解更多关于法式糕点的基础的信息,您可以通过页面下方的联系学校直接向学校提问。

入学要求

符合此课程要求的初步要求:

  • 年满18岁
  • 最低法语水平(B1级)
  • 了解准备食品环境中的卫生和安全基础知识
  • 基本推理(算术和逻辑)方面的最低基础知识
  • 渴望进入食品行业的专业领域

Does this course require proof of English proficiency?

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节目内容

L'Essentiel

制作基本的PASTRY食谱

该模块的目的是让学生学习糕点服务的基础知识并掌握基本技能。

实践课程:

  • 制作基本的糕点面团:酥油,酸面团,油酥……
  • 制作海绵和生面团:joconde,维也纳饼干,«pain degènes…
  • 做蜜饯和水煮的水果:水煮的梨…
  • 制作蛋白甜饼或基于蛋白甜饼的面糊:瑞士蛋白甜饼,意大利文,杏仁奶油色…
  • 制作基本面霜及其变体:面霜,奶油味奶油,甘纳许…
  • 管理和组织其工作(团队工作,库存管理,正当程序和方法,生产和保护合规性等)
  • 进度评估

理论

在每个模块中进行了应用和测试

  • 原料与烹饪理论
    • 符合环境标准的卫生和安全标准(包括食品和工作环境)。根据HACCP对基本,成品和半成品的包装,标签,存储和保存。
    • 烹饪中使用的工具(餐具,大型和小型设备)。组织,存储和清洁工作表面以及厨房实验室。
    • 每日控制库存和存储进来的干货和新鲜食材(观察冷链),冷藏室和冷藏室。
    • 意识到技术信息表对合理化生产和优化配方质量的重要性。
    • 编写和创建技术配方表。
    • 选择要创建的配方的原料和原料的质量。

学费

6周强化训练的费用:7800€HT(9 360€TTC)

联系学校

想知道更多关于这个计划,法式糕点的基础?填写下面的表格,包括您有任何问题。这些信息将直接发送到学校,和代表将回复您的问题。

视频

   

Ecole Lenotre - Culinary Arts School

勒诺特高中-烹饪艺术学校

加斯顿·莱诺特(GastonLenôtre)于1971年成立ÉcoleLenôtre,从而满足了法国和外国专业人士的培训需求。如今,来自法国各地和100多个国家/地区的3,000多名男女培训生来增加他们在卓越文化中的知识和专长。每年,都会创造出新的发展水平,以更好地满足食品行业专业人士的期望。在近20年的时间里,莱昂特高中提供了长期住宿计划,可让您接受有关法国美食或糕点的深入培训:糕点师文凭:25周烹饪厨师文凭:25周法式糕点的基础知识:6周法国烹饪基础:6周面包店高级培训课程:15周加入我们的计划,您将有机会被世界上最好的厨师中的许多专业人士包围。 您将在最多12名学生的教室里学习和练习。在莱昂诺尔学院,我们相信,以小组形式工作是从厨师那里获得最大收益的最佳方式。我们在Rungis的专业学校拥有13间教室和高度专业的设备人员。我们正在与食品和专业材料方面的高质量供应商合作,您还将在最好的厨师厨房中找到这些食物,从巴黎出发,乘车20分钟即可轻松到达。在法国高中,我们训练您成为专业人士,我们相信我们的专业知识可以使您成为明天最好的厨师之一。...


更多关于Ecole Lenotre - Culinary Arts School

Ecole Lenotre - Culinary Arts School联系信息

Ecole Lenotre - Culinary Arts School

9 rue de Villeneuve
94150 Rungis
France

 显示电话号码
www.ecole-lenotre.com

Contact school

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