农村转型中的食品与创新：托斯卡纳案例

农村转型中的食品与创新：托斯卡纳案例

农村转型中的暑期学校食品与创新探讨了小农场如何在促进粮食供应的同时对可持续农村转型产生影响。
特别是，该计划引导学生对五个主题进行调查。这些主题属于上述影响农村转型可持续性的四个因素，并继续关注小农业。主题可以合成如下：

1. 小农场、经济可行性和社会文化适宜性。这个主题探讨了小农场是如何组织和运作的。它侧重于它们在生产、创收和消费、就业和市场一体化方面的维度。此外，该主题调查小农场提供就业机会和食物的能力，足以满足（本地和非本地）期望和需求（例如，有需求的工作和产品；粮食供应和采购的做法，符合饮食传统、当地美食和文化）
2. 小农场和社会服务。在农场提供的“社会”服务中，无论是隐含的还是明确的，农业的社会作用越来越得到认可。明确执行社会功能的农业现实案例被定义为“社会农场”。社会农业既指创业或自愿倡议（即由协会推动），也指公共部门（例如心理健康服务）。所有这些现实都通过发展广义上的农业活动（作物、育种、产品转化、农场假期、农产品销售等）来追求社会目的，其明确目的是让有特殊需要的人参与进来
3. 小农场和环境。人们越来越认识到，农业可以为提供生态系统服务做出贡献，生态系统服务被定义为生态系统提供的多重效益（即生命支持，如营养循环、土壤形成和初级生产，供应如粮食生产、饮用水、材料或燃料） ，法规，例如气候、水净化、授粉和虫害控制、文化价值，包括审美、精神、教育和娱乐价值）。该主题侧重于农业与环境之间的关系，特别是小型农场如何为遗传资源的利用和繁殖以及农业生态系统服务做出贡献
4. 小农场、可持续旅游和领土增值。本主题探讨小农场如何为可持续、体验式和多季节的优质旅游业创造机会。这一主题包括对乡村旅游供应系统的分析，特别是对当地生产和农产品供应链以及其他传统当地产品的分析；农业的多功能性和多样化，农业旅游，社会农业，短供应链分析
5. 数字化社会中的小农场。数字技术有助于解决欧盟农业食品部门和农村地区面临的重要且紧迫的经济、社会、气候和环境挑战。部分讲座将直接讨论数字化的作用、其特征以及对农业和农村地区的多重影响。

这五个主题将在该计划期间根据对小农的特殊性（定义、特征、与其食物系统的联系及其社会经济和生态环境）的反思进行详细阐述和辩论。这些思考将集中于小农场在向更可持续的农村和农业配置过渡的路径中可以发挥的作用，并关注这些过程的具体要素。

该计划采用的转型视角导致考虑一些基本概念要素，这些要素塑造了当前对该问题的反映，并概述了一些关键政策目标，为支持转型的政治行动和科学研究提供了基础。

过去几年 COVID 带来的挑战使得上述问题对农村地区来说尤为及时和紧迫，也许比以往任何时候都更加紧迫。