烹饪管理

烹饪管理

我们相信，每位厨师都应接受高质量的教育，提供各种技能，这将为无尽的职业机会打开大门。在Fanshawe的烹饪学校，我们将为您提供在行业中取得成功所需的一切–如果您的目标是在最好的餐厅厨房工作，拥有餐车或开始餐饮业务，Fanshawe将为您提供所需的培训！

烹饪管理文凭课程中讲授的课程包括食品生产的基础知识，各种各样的烹饪方式等等。您将了解餐饮文化，混合饮料的理论和历史以及葡萄酒的历史以及如何将其与食物搭配。在您的培训中，您甚至会学到厨房管理，精致餐饮和托管的来龙去脉。

1级

参加以下所有必修课程：

• 食物准备1
• 食品安全，智能服务和急救
• 实用的烘焙1
• 烘烤理论
• 职业准备
• 推理与写作1-旅游/款待
• 款待数学
• 餐厅制作1

2级

参加以下所有必修课程：

• 食物准备2
• 加德·曼格
• 采购和菜单规划
• 旅游与接待业
• 基本烹饪知识
• 营养介绍
• 文化人类学

3级-实习

参加以下必修课程：

• 实习1

4级

参加以下所有必修课程：

• 企业精神
• 食品设施设计
• 招待号码
• 美食与美酒
• 手工美食

5级

参加以下所有必修课程：

• 管理技巧
• 主赛事
• 烹饪知识
• 当代美食
• 厨师桌
• 啤酒，烈酒历史与文化

附加要求

参加以下所有必修课程-

• 咖啡厅制作2
• 餐厅制作2

证书-安大略大学文凭

毕业生已经可靠地证明了以下能力：

1. 使用一系列古典和现代技术为各种食品服务环境提供高级烹饪计划，准备和演示。
2. 将基础和高级食品以及烘焙科学应用于食品制备过程中，以创建所需的最终产品。
3. 遵守并遵守健康，安全，卫生和食品处理法规，有助于并监督他人对提供良好维护的厨房环境以及对食品和饮料产品的服务的遵守，这些食品和饮料产品不含有害细菌或其他污染物。
4. 确保厨房和食物准备的各个方面的安全运行，以促进健康的工作空间，负责任的厨房管理和有效利用资源。
5. 创建反映营养和食品成分知识的菜单，促进总体健康和福祉，响应一系列营养需求和偏爱，并根据需要解决对特殊饮食，食物过敏和不耐症的修改。
6. 将商业原则和公认的行业成本核算和控制做法应用于餐饮服务运营，以管理和促进对财务负责的运营。
7. 将可持续性*，道德和当地食品采购以及食品安全知识应用到食品制备和厨房管理中，认识到对食品服务行业中食品生产，消费者选择和运营的潜在影响。
8. 选择和使用技术（包括现代厨房设备）进行食品生产和促销。
9. 作为食品和饮料制备与服务团队的成员，可以有效地发挥作用，并通过运用自我管理和人际交往能力为食品服务运营的成功做出贡献。
10. 制定持续进行个人和专业学习的策略，以确保货币与食品服务行业中新兴的烹饪技术，法规和实践保持一致。
11. 有助于制定可促进食品服务企业成功运营的营销策略。
12. 为各种食品和饮料业务的业务管理做出贡献，以营造一个反映优质服务的引人入胜的工作环境。

毕业生可以期望在各种各样的食品服务环境中找到不同级别的厨师。提供的培训还可能导致在餐饮业和/或厨师/食品服务经理中进行自我雇佣的可能性。