理学士(烹饪科学)
University of Pretoria - Faculty of Natural and Agricultural Sciences
关键信息
校园位置
Pretoria, 南非
语言
英语
学习形式
在校园
期间
4 年
步伐
全职
学费
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最早开始日期
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介绍
理学士(烹饪科学)
烹饪科学是一门基础广泛的学科,它结合了食品化学、微生物学、烹饪艺术和食品开发,并有助于创新和创业。实践培训包括各种食品成分的表征及其在配方开发中的应用。研究部分的重点是了解各种食品类型的功能特性及其在食品服务行业中的应用。
这个学位是为那些不仅对创造味道和外观都很棒的食物感兴趣,而且还想了解为什么食物的味道和外观如此的人而准备的。
任何希望从事烹饪科学职业的候选人不仅需要技术能力,还必须是一个注重细节的分析问题解决者。
该学位提供烹饪艺术和科学的无缝整合,为未来的毕业生提供嵌入科学和技术的学位,并根据不断变化的烹饪趋势量身定制。
职业机会包括烹饪科学家、烹饪学家、感官分析师、食品研究人员、食品开发人员、食品服务经理、安全和质量保证人员、食品生产经理、企业家和食品立法专家。
招生
奖学金和资助
有多种奖学金可供选择。请访问大学网站了解更多信息。
课程
课程:第一年
基础模块
- 学术信息管理111
- 学术信息管理 121
- 语言和学习技能 110
- 学术方向 102
核心模块
- 营销管理 120
- 生物统计学 120
- 普通化学 117
- 普通化学 127
- 生理学 110
- 生理学 120
- 微生物学概论 161
- 分子和细胞生物学 111
- 基本食物准备 111
- 基本食物准备 121
- 数学 134
课程:第 2 年
核心模块
- 蛋白质和酶简介 251
- 碳水化合物代谢 252
- 生物化学导论 257
- 脂质和氮代谢 261
- 消费者行为 212
- 食品加工和保存原理 260
- 细菌学 251
- 食品微生物学 262
- 消费者便利 222
- 食品商品和制备 210
- 食品商品和制备 221
课程:第 3 年
核心模块
- 食品化学 351
- 食品化学 (2) 352
- 餐饮服务管理 321
- 营养(来自 HNT 210 的 Capita Selecta)310
- 营养(来自 HNT 220 的 Capita Selecta)320
- 消费者食品研究 310
- 大型食品生产和餐厅管理
课程:最后一年
核心模块
- 感官评价 412
- 工业400体验式培训
- 研究项目 400
- 餐饮服务管理 420
- 配方开发与标准化 413
- 烹饪艺术 414
- 烹饪艺术 424
计划成果
总学分:560