Boston University Summer programs

美食专题暑期课程

食物浪费：范围、规模&可持续变革的信号

金属 ML 626

食物浪费是一个热门话题，但并非新话题。一些食物浪费是健康系统的标志——如果生产的热量恰好足以满足我们每个人的需求，那么就会出现大规模饥荒、骚乱和囤积，因为我们都在争先恐后地争取自己的那一份。但据估计，食物损失和浪费占生产食物的近 40%。浪费多少食物才算太多？在浪费这些食物的同时，到处都存在粮食不安全问题，甚至在波士顿大学的校园里也是如此。本课程探讨了浪费食物的历史、文化、修辞和实际情况，从农场到餐桌再到肠道（暴饮暴食是一种食物浪费吗？将微量营养素转化为超加工食品又如何呢？）。每周包括阅读、讨论和应用活动；几周将包括食品系统从业者的客座讲座和/或波士顿的现场参观。学生将在最终项目中制定实用的解决方案。

都市农业

金属 ML 714

在城市环境中种植食物引发了一些有趣的问题，包括食物获取、营养教育、公共空间认知以及自然在城市环境中的位置。本课程重点介绍波士顿的城市农业以及来自世界各地的一些案例研究。学生参观花园，通过实践活动学习基本的种植技能，并研究城市农业的社会和文化方面，以及城市农业项目的政治和城市规划方面。

美食与美酒项目

葡萄酒的全面概述

金属 ML 652

本课程没有先决条件，是我们为葡萄酒专业人士和高级爱好者设计的课程的第一级。这门密集的综合课程通过品酒、讲座和指定阅读提供详细的葡萄酒知识，对那些希望进入葡萄酒行业或已经在该行业并希望磨练知识的人很有帮助。到第二级结束时，学生将能够：展示对葡萄酒产地、葡萄品种和风格的详细了解；展示精致的品酒能力；了解葡萄酒的固有特征。