Free University of Bozen-Bolzano
国际食品科学硕士创新和真实性
Bolzano, 意大利
硕士
期间
2 年
语言
英语
步伐
全职
报名截止日期
20 Aug 2026*
最早开始日期
Oct 2026
学费
EUR 1,200 / per year
学习形式
在校园
* 早鸟申请 | 延期申请（仅适用于欧盟公民）：2024 年 7 月 10 日
该课程旨在培养能够在技术、工程、微生物学、化学和可持续性等食品科学领域自信工作的专业人员。
第一年后，您可以在四种不同的配置文件中进行选择：
- 应用食品工程（在 unibz 提供）；
- 食品质量与管理（乌迪内大学提供）；
- 营养科学（帕尔马大学提供）；
- 食品化学（爱尔兰科克大学学院提供）。
最后一个学习轨道由与爱尔兰科克大学合作提供。学生将有机会在这些欧洲合作院校之一学习最多两个学期。
该计划了 AssoImprenditori Alto Adige（食品部门）和 Südtiroler Bauernbund（Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi）所属行业支持。这种合作关系将使学生能够在大学和食品行业的联合辅导下撰写研究论文。参与的公司有 Assolatte、Barilla、Consorzio Gorgonzola、Consorzio Grana Padano、Consorzio Parmigiano Reggiano、Consorzio Prosciutto di San Daniele、Consorzio Montasio、Consorzio Tutela Speck Alto Adige、Despar、Dr. Schär、Forst、Loacker、Mila、Pan、Unione Parmense degli Industriali、VOG Products 和祖格。
第一年主要包括食品技术和食品微生物学模块，这些模块适用于所有学习轨道。从第二年开始，模块将针对所选的课程进行具体选择，您可以从四个课程和一系列自由选择的课程中进行选择，以定制您的学习计划。
在学习计划中，您可以找到您感兴趣的课程的合作大学。相反，您可以在课程提供中找到课程描述。
第一年（在unibz）
- 食品加工的创新和真实性
- 新颖食品酒厂产品的创新和真实性
- 发酵作为制作传统和创新食品和饮料的工具
- 食品加工的环境化学
- 食品价值链管理
- 计算机在食品科学中的应用
- 食品加工中的反应动力学
- 食品质量和真实性评价
- 用于创新、真实性和健康状态的发酵剂和功能微生物
- 创新和真实性的天然微生物起始剂
- 食物-人类轴驱动肠道微生物群
第二年 - 路径“应用食品工程”（在 unibz）
- 食品加工设备
- 创新食品加工技术
- 用于农业食品应用的传感器和生物传感器
- 自由选择课程*
- 论文
第二年 - 路径“食品质量控制和管理”（乌迪内大学）
- 先进的样品制备技术和食品污染物分析
- 食品安全和质量管理体系
- 食品结构和物理性质
- 自由选择课程*
- 论文
第二年 - 路径“营养科学”（帕尔马大学）
- 人体营养
- 应用人类营养
- 工业微生物学改善食品质量
- 自由选择课程*
- 论文
第二年 - 路径“食品化学”（科克大学）
- 流动活动1
- 流动活动2
- 流动活动3
- 自由选择课程*
- 论文
自由选择课程*
学生可以选择自己喜欢的课程。每年，学院都会发布提供的自由选择课程列表。
交换项目和实习
目前，我们与世界各地近 20 所合作大学提供交换项目，作为与意大利和国外行业合作的大型网络的一部分，您可以在其中完成实习。特别是，该硕士与爱尔兰科克大学和德国慕尼黑工业大学这两个食品科学领域的全球领先者建立了合作伙伴关系。
该项目的毕业生被安置在食品行业的公司，专门从事研究和开发；食品加工;产品设计与开发；食品加工的管理和控制；食品自动化技术；制定保证食品真实性的方法；质量控制；开发创新工艺以提高食品的营养价值和食物链的可持续性。
本课程为学生提供从事顾问或管理职位所需的工具，主要在食品行业以及连接食品供应链（从制造到储存和分销）的公司，包括大型零售商以及致力于规划、管理和改进流程的公共和私人中心。我们的毕业生设计和创新所有食品流程和产品，以保证和提高食品链的感官、营养和可持续质量。
做好充分的准备，为就业市场做好准备。在AlmaLaurea网站上，您可以查看有关毕业生满意度及其就业能力的统计数据。