烹饪管理

计划职业学习成果

计划职业学习成果描述了该计划的毕业生证明了他们可以利用学习中获得的知识和技能来做的事情。结果与工作场所的需求紧密相关。通过评估（例如，作业和测试），学生可以在毕业前验证其可靠地完成这些结果的能力。

• 使用一系列经典和现代技术，为各种食品服务环境提供高级烹饪计划，准备和演示。
• 将基础和高级食品应用于烘焙过程中，以产生所需的最终产品。
• 遵守并遵守健康，安全，卫生和食品处理法规，协助并监督其他人遵守提供良好维护的厨房环境以及提供无有害细菌或其他污染物的食品和饮料产品的服务。
• 确保厨房和食品准备的各个方面的安全运行，以促进健康的工作空间，负责任的厨房管理和有效利用资源。
• 创建菜单以反映营养和食品成分的知识，促进总体健康和福祉，响应一系列营养需求和偏爱，并根据需要解决对特殊饮食，食物过敏和不耐症的修改。
• 将商业原则和公认的行业成本控制方法应用于食品服务运营，以管理和促进对财务负责的运营。
• 将可持续性*，道德和当地食品采购以及食品安全知识应用到食品制备和厨房管理中，认识到对食品服务行业中食品生产，消费者选择和运营的潜在影响。
• 选择和使用技术（包括现代厨房设备）进行食品生产和促销。
• 作为食品和饮料制备与服务团队的成员，可以有效地表现自己，并通过运用自我管理和人际交往能力为食品服务运营的成功做出贡献。
• 制定持续进行个人和专业学习的策略，以确保与食品服务行业中新兴的烹饪技术，法规和实践保持一致并迅速应对。
• 有助于制定营销策略，促进食品服务业务的成功运营。
• 促进各种食品和饮料运营的业务管理，以营造一个反映卓越服务的引人入胜的工作环境。