- 过去 10 年为追求卓越职业的个人提供的参考
- 即用型技能组
- 实践教学理念
- 小组个性化教学
- 每个程序中包含的特殊功能更进一步
- 进一步进入专业领域：课程结束后进行实习
第戎的项目有哪些具体内容？
我们的课程是对烹饪世界的专业沉浸，直接受到世界上最著名的葡萄酒摇篮之一的独特风土的启发。
这些课程由法国糕点和酿酒专业人士设计，并通过葡萄酒和美食创意项目进行思考，以了解和获取与法国风土密切相关的专业知识和艺术知识。
该计划将具有两个特殊元素：
- 与标志性的勃艮第葡萄酒学院合作举办的葡萄酒课程：为FERRANDI Paris - 第戎校区量身定制的课程，包括实地考察、沉浸式课程、品酒、搭配……在世界上最著名的葡萄酒产区
- 学习旅行：课程结束时，学生将在第戎进行为期三天的旅行，探索其葡萄园、历史、文化和美食。
可选实习
可选的实习是观察和更好地了解专业厨房运作的独特经历。
可选实习为期 3 个月，在某些条件下可以续签。符合实习要求的学生将被其厨师导师安排到法国著名餐厅或酒店实习。
在学生祖国的实习是经过许可的。
该项目的所有教学都将以英语进行（客座厨师可以用法语讲课，并配有同声传译）。课程材料将以英语提供。虽然法语知识不是该项目的入学要求，但这对于实习以及在巴黎的日常生活来说很重要。
程序
糕点课程包括 560 学时，超过 70% 的时间在厨房进行
糕点技术
挞皮、酥皮糕点、泡芙、夹心饼干、奶油、糖霜和釉料
装修技巧
传统和现代的蛋挞、蛋糕/甜点、个性化糕点、小蛋糕、法式蛋糕、巧克力模具、巧克力糖果、法式糖果、冰淇淋、冷冻甜点……
甜点和饮料搭配
葡萄酒和其他可与甜点搭配的饮料的入门课程。
客座厨师示范
知名客座厨师将受邀示范自己的菜谱。这些厨师将运用先进的技术来制作现代时尚的糕点。
应用艺术
应用于糕点的绘画技巧概述。
创意项目
参与者将接受 15 小时的实用艺术课程，致力于一个创意项目，在该项目中他们将设计和制作自己的糕点。作为期末考试，参与者将向评委团展示他们的作品。
专业法语
初级到高级初级：基础语法、与美食相关的词汇（设备、技术、动作动词）
美食相关会议和访问
工匠、烹饪示范、客座厨师、特别晚宴和特定主题的会议。
频率
- 课程从周一至周五进行
- 一般一周包括 35 个小时。
学习方法
- 专业技能展示
- 动手实践：学生自己制作所有产品
- 应用技术培训
FERRANDI 以其设施、教练和专业网络的质量而自豪。我们的学生和毕业生因其专业精神和快速有效地融入厨房的能力而受到米其林星级餐厅、豪华酒店和著名厨师的追捧。
FERRANDI“法式糕点强化专业课程”的毕业生继续在法国和国外的著名餐厅工作，或者在自己的国家创办自己的企业。
FERRANDI 以其设施、讲师和专业网络的质量而自豪。我们的学生和毕业生因其专业精神和快速有效地融入厨房的能力而受到米其林星级餐厅、豪华酒店和著名厨师的追捧。
FERRANDI“法式糕点强化专业课程”的毕业生继续在法国和国外的著名餐厅工作，或者在自己的国家创办自己的企业。